Ako ste u potrazi za brzim i neodoljivim desertom, ovi hrskavi keksi od lisnatog tijesta s cimetom, poznati i kao francuski palmiers, savršen su izbor. Pripremaju se od svega nekoliko sastojaka, a njihov karakterističan oblik srca i karamelizirana korica osvojit će vas na prvi griz.
Miris cimeta koji se širi kuhinjom tijekom pečenja samo je uvod u slatko zadovoljstvo koje slijedi. Recept je toliko jednostavan da uspijeva svima, a rezultat su keksići koji izgledaju kao da su stigli iz najbolje slastičarnice.
Za pripremu ovih slasnih zalogaja trebat će vam svega 15 minuta, a peku se također oko 15 minuta. Ukupno vrijeme, uključujući i hlađenje tijesta, iznosi nešto više od sat vremena. Recept je vrlo jednostavan za pripremu, a od navedenih sastojaka dobit ćete oko 25 keksića.
Sastojci
- lisnato tijesto
- šečer
- mljeveni cimet
- vanilin šećer
- sol
Priprema
U manjoj zdjelici dobro pomiješajte šećer, cimet, vanilin šećer i prstohvat soli.
Radnu površinu pospite dijelom pripremljene mješavine šećera i cimeta. Na nju položite lisnato tijesto te ga, ako je potrebno, lagano razvaljajte u pravokutnik debljine otprilike 3 do 4 milimetra. Cijelu površinu tijesta ravnomjerno pospite ostatkom mješavine i lagano prijeđite valjkom kako bi se šećer i cimet utisnuli u tijesto.
Sada zamislite središnju liniju duž duže stranice tijesta. Počnite rolati lijevu i desnu stranu prema toj sredini, sve dok se ne spoje. Dobiveni dvostruki valjak lagano pritisnite kako bi se slojevi bolje povezali, ali pazite da ne istisnete zrak i ne uništite slojevitost.
Zamotajte tijesto u papir za pečenje ili prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak na najmanje 30 minuta. Hlađenje je ključno jer će se tijesto stisnuti, što će olakšati rezanje i pomoći keksićima da zadrže svoj oblik tijekom pečenja.
Ohlađeno tijesto oštrim nožem narežite na ploške debljine oko 1 do 1.5 cm. Svaki komad položite na lim obložen papirom za pečenje, pazeći da ostavite dovoljno razmaka između njih jer će se tijekom pečenja raširiti.
Pećnicu zagrijte na 200 °C (ili 180 °C ako koristite funkciju ventilatora). Pecite kekse 15 do 18 minuta, ili dok se lijepo ne napuhnu, a šećer se ne karamelizira i ne dobije primamljivu zlatnosmeđu boju.
Pečene kekse ostavite nekoliko minuta da se ohlade na limu, a zatim ih pažljivo prebacite na rešetku da se potpuno ohlade i postanu hrskavi. Najbolji su svježi, ali mogu se čuvati nekoliko dana u zatvorenoj posudi.
Savjeti
Ako koristite već zaslađeno lisnato tijesto, slobodno smanjite količinu šećera u receptu. Za dodatnu hrskavost, svaki narezani komad prije pečenja možete dodatno umočiti u mješavinu šećera i cimeta. Poslužite ih uz kavu, čaj ili čašu mlijeka za savršen slatki trenutak.
Originalni recept potražite na Index Recepti.