Muffini od bundeve s komadićima čokolade jednostavan su jesenski desert koji spaja blag, slatkast okus bundeve i bogatstvo čokolade. Zahvaljujući pireu od bundeve, tijesto dobiva predivnu narančastu boju, a muffini ostaju iznimno mekani i sočni. Komadići čokolade koji se tope tijekom pečenja čine ih neodoljivima i savršenom slasticom za hladnije dane.
Sastojci
Recept je brz i jednostavan, a od sastojaka će vam trebati:
- pire od bundeve
- glatko brašno
- šećer
- jaja
- ulje
- mlijeko
- čokoladne kapljice ili nasjeckana čokolada
- prašak za pecivo
- cimet
- ekstrakt vanilije
- sol.
Priprema
Ako nemate gotov pire, bundevu narežite na manje komade i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 25-40 minuta, dok potpuno ne omekša. Zatim je usitnite u glatki pire i ostavite da se ohladi. Izmjerite 250 g pirea. Važno je da nije prevodenast.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, cimet i prstohvat soli. Sve kratko promiješajte pjenjačom kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. U drugoj zdjeli pjenjačom umutite jaja, a zatim dodajte ohlađeni pire od bundeve, ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije. Miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu narančaste boje.
Smjesu mokrih sastojaka ulijte u zdjelu sa suhim sastojcima. Lopaticom ili kuhačom lagano miješajte samo dok se sastojci ne povežu. Nemojte previše miješati. Dodajte dio čokoladnih kapljica, a ostatak ostavite za posipanje po vrhu. Kalup za 12 muffina obložite papirnatim košaricama. Smjesu ravnomjerno rasporedite, puneći svako udubljenje do tri četvrtine visine. Po vrhu rasporedite čokoladu.
Pecite muffine 20-25 minuta na 180 stupnjeva. Provjerite jesu li pečeni tako da čačkalicu zabodete u sredinu jednog muffina - ako izađe čista, gotovi su. Ostavite muffine u kalupu oko pet minuta, a zatim ih pažljivo prebacite na rešetku i pustite da se malo ohlade. Cijeli recept pronađite ovdje.