Miris pečenih kestena jedan je od najljepših znakova jeseni. Iako ih najčešće kupujemo na ulici ili pripremamo u pećnici, postoji još jednostavniji način da u njima uživamo kod kuće. Kesteni se, naime, mogu pripremiti i u fritezi na vrući zrak, a rezultat su mirisni, mekani plodovi s lijepo pečenom korom.
Za pripremu nije potrebno mnogo sastojaka, a uz nekoliko jednostavnih koraka kesteni će biti ravnomjerno pečeni i lakše će se guliti.
Trik je u namakanju prije pečenja
Jedan od važnijih koraka u pripremi jest namakanje kestena u mlakoj vodi prije pečenja. Na taj način kora omekšava, a kesteni zadržavaju vlagu tijekom pripreme.
Prije namakanja svaki kesten potrebno je zarezati na zaobljenoj strani, najbolje u obliku križa. To je važno jer se tijekom zagrijavanja u kestenu stvara para pa bi nezarezana kora mogla puknuti.
Nakon namakanja kesteni se peku u fritezi na vrući zrak, u kojoj vrući zrak cirkulira oko njih i omogućuje ravnomjerno pečenje bez potrebe za zagrijavanjem velike pećnice.
Kako pripremiti kestene u fritezi na vrući zrak?
Sastojci:
- 500 g kestena
- 100 ml vode
Priprema:
Kestene operite i oštrim nožem zarežite koru na zaobljenoj strani svakog ploda.
Stavite ih u posudu s mlakom vodom i ostavite da se namaču sat vremena.
Fritezu na vrući zrak zagrijte na 200 °C tijekom pet minuta.
Ocijedite kestene i rasporedite ih u košaru friteze u jednom sloju.
Pecite ih na 200 °C otprilike 18 do 25 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Tijekom pečenja možete ih jednom protresti kako bi se ravnomjerno ispekli.
Izvadite kestene, pustite ih da se malo ohlade i ogulite dok su još topli.
Kako postići da se kesteni lakše gule?
Najvažnije je ne čekati da se potpuno ohlade. Dok su još topli, vanjska kora i tanka unutarnja kožica lakše se odvajaju od ploda.
Ako ih ne planirate odmah pojesti, možete ih nakon pečenja na nekoliko minuta zamotati u čistu kuhinjsku krpu. Tako će zadržati toplinu i vlagu, što može dodatno olakšati guljenje.
Vrijeme pečenja prilagodite veličini kestena i snazi uređaja. Manji kesteni mogu biti gotovi ranije, dok će većima trebati nekoliko dodatnih minuta.
Ovako pripremljeni kesteni odličan su jesenski međuobrok, a najbolje ih je poslužiti odmah, dok su još topli.