Austrijska kuhinja, sa svojim bogatim carskim nasljeđem i rustikalnim alpskim utjecajima, nudi riznicu okusa koja osvaja na prvi zalogaj. Od svjetski poznatih slastica do izdašnih mesnih jela, njezini specijaliteti pričaju priču o povijesti, tradiciji i ljubavi prema dobroj hrani. Donosimo vam osam legendarnih recepata koji će vas povesti na nezaboravno kulinarsko putovanje u srce Europe. Od bečkog odreska do kajzeršmarna, ovo su jela koja morate isprobati.
Apsolutni kralj austrijske kuhinje, bečki odrezak, više je od jela - on je institucija. Njegova tajna leži u savršeno tankom telećem odresku, hrskavoj zlatnoj korici i jednostavnosti koja oduševljava. Iako se često priprema i s drugim vrstama mesa, originalni "Wienerschnitzel" zakonom je zaštićen i mora biti od teletine. Recept je ovdje.
Jedna od najpoznatijih torti na svijetu, sacherica, simbol je Beča i vrhunac slastičarske umjetnosti. Sastoji se od sočnog čokoladnog biskvita, tankog sloja džema od marelice koji joj daje prepoznatljivu notu svježine te bogate glazure od tamne čokolade. Poslužuje se uz malo tučenog vrhnja, a recept je ovdje.
Tafelspitz je jelo koje utjelovljuje dušu austrijske "comfort food" kuhinje. Riječ je o nježnoj kuhanoj govedini koja se satima krčka u bogatom temeljcu s korjenastim povrćem i začinima, a navodno je bila omiljelo jelo cara Franje Josipa. Meso postaje toliko mekano da se topi u ustima, a poslužuje se s krumpirom i umacima koji upotpunjuju okus. Recept je ovdje.
Smatra se da je linzer torta najstarija torta na svijetu čiji recept datira još iz 17. stoljeća. Ovaj austrijski klasik prepoznatljiv je po prhkom tijestu s mljevenim lješnjacima ili bademima, aromatičnim začinima poput cimeta i klinčića te prepoznatljivoj "rešetki" od tijesta koja otkriva bogati nadjev od džema. Idealna je za blagdane, ali i za svaku priliku, a recept je ovdje.
Carski drobljenac ili Kaiserschmarrn u pripremi je sličan palačinkama, samo što se u ovom slučaju upotrebljavaju i dobro istučeni bjelanjci koji jelu daju posebnu prozračnost i mekoću. U austrijskoj kuhinji ovo jelo servira se uz kompot od šljiva, posuto šećerom ili umakom od jabuka. Recept je ovdje.
Poznatija kao mesna štruca, Faschierter Braten klasik je austrijske domaće kuhinje. Sočna, aromatična i nevjerojatno ukusna, ova štruca od mljevenog mesa idealan je izbor za obiteljski ručak koji svi vole. Tajna njezine sočnosti krije se u starom kruhu namočenom u mlijeku i podlijevanju temeljcem tijekom pečenja. Poslužena uz kremasti pire krumpir, postaje jelo za pamćenje, a recept je ovdje.
Ove slavne praline, podrijetlom iz Salzburga, prava su mala remek-djela. Svaka kuglica krije tri sloja okusa: srce od pistacija, omotač od marcipana i nugata, a sve je presvučeno finom tamnom čokoladom. Iako se čine kompliciranima, uz ovaj recept možete ih jednostavno pripremiti i kod kuće te uživati u autentičnom okusu Mozartova grada.
Gröstl je tradicionalno tirolsko jelo koje savršeno spaja jednostavnost i bogatstvo okusa. Nastalo kao način da se iskoriste ostaci od nedjeljnog ručka, ovo jelo iz tave sastoji se od prženog krumpira, komadića mesa ili slanine i luka. Često se poslužuje s jajetom na oko na vrhu, što ga čini zasitnim i potpunim obrokom. Recept je ovdje.