Ako ste ljubitelj cheesecakea, ali se ponekad zaželite promjene od klasične verzije, ovaj recept je savršen za vas. Spaja kremastu teksturu torte od sira s bogatim, jesenskim okusima pite od jabuka, stvarajući desert koji je istovremeno poznat i potpuno nov.
Na prhkoj podlozi od keksa nalazi se raskošan nadjev od sira obogaćen komadićima jabuka, a sve je zaokruženo slojem karameliziranih jabuka s maslacem, smeđim šećerom i cimetom. Ovaj kolač idealan je za svaku prigodu i sigurno će oduševiti vaše nepce.
Sastojci
Vrijeme pripreme je 35 minuta, a vrijeme pečenja 1 sat i 5 minuta. Od sastojaka će vam trebati:
- mljeveni keks
- maslac
- smeđi šećer
- cimet
- krem sir
- kiselo vrhnje
- bijeli šećer
- jaja
- ekstrakt vanilije
- glatko brašno
- jabuke
- limunov sok.
Priprema
Pećnicu zagrijte na 170 °C. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, a stranice lagano premažite maslacem. Pomiješajte mljeveni keks, smeđi šećer i cimet. Dodajte otopljeni maslac i sve dobro promiješajte dok ne dobijete smjesu nalik mokrom pijesku. Smjesu ravnomjerno utisnite na dno kalupa, lagano je podižući i uz rubove. Pecite 10 minuta, zatim izvadite i ostavite da se ohladi.
Dvije jabuke za nadjev ogulite, očistite i narežite na kockice. Odmah ih pomiješajte sa žlicom limunova soka kako ne bi potamnile. U posudi kratko izmiksajte krem sir i šećer dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte kiselo vrhnje, vaniliju i cimet pa promiješajte. Zatim dodajte jaja, a na kraju umiješajte brašno, pazeći da ne miksate predugo. Ručno umiješajte pripremljene kockice jabuka.
Smanjite temperaturu pećnice na 160 °C. Smjesu izlijte preko ohlađene podloge i zagladite površinu. Pecite oko 50-55 minuta. Sredina kolača trebala bi ostati lagano drhtava kada protresete kalup. Isključite pećnicu, odškrinite vrata i ostavite cheesecake unutra još 20 minuta. Zatim ga izvadite i pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Za preljev, preostale tri jabuke ogulite, očistite i narežite na manje komade ili kockice. U tavi otopite maslac pa dodajte jabuke, smeđi šećer, cimet, limunov sok i žlicu vode. Pirjajte na srednje jakoj vatri 8-12 minuta, povremeno miješajući, dok jabuke ne omekšaju, ali zadrže oblik, a umak se ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohlade.
Ohlađeni cheesecake stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, a idealno preko noći. Tek kada se potpuno stisne, pažljivo ga izvadite iz kalupa. Prije posluživanja, po vrhu rasporedite mlake ili potpuno ohlađene karamelizirane jabuke i prelijte umakom iz tave. Cijeli recept pronađite ovdje.