Dolaskom jeseni stiže i sezona bundeva, a ovi mekani keksići savršen su način za iskoristiti ovu svestranu namirnicu. Pire od bundeve daje im nevjerojatno sočnu i mekanu teksturu, dok kombinacija cimeta, đumbira, muškatnog oraščića i klinčića stvara prepoznatljivu "pumpkin spice" aromu koja će ispuniti cijelu kuću. Uz dodatak hrskavih oraha, ovi keksići postaju prava jesenska poslastica koju morate probati.
Za pripremu ovih ukusnih keksića trebat će vam oko 20 minuta, a peku se samo 14 minuta. Recept je jednostavan za pripremu, a od navedenih sastojaka dobit ćete otprilike 20 keksića.
Sastojci
- pire od bundeve
- glatko brašno
- smeđi šećer
- maslac
- jaje
- ekstrakt vanilije
- prašak za pecivo
- soda bikarbona
- cimet
- mljeveni đumbir
- mljeveni muškatni oraščić
- mljeveni klinčić
- sol
- orah, grubo nasjeckan
Priprema
Ako koristite domaći pire, bundevu prethodno ispecite ili skuhajte dok ne omekša, a zatim je izblendajte. U slučaju da je pire vodenast, stavite ga u cjedilo na nekoliko minuta da se ocijedi višak tekućine kako smjesa za kekse ne bi bila prerijetka. Pećnicu zagrijte na 180 °C i obložite veliki lim papirom za pečenje.
U zdjeli pjenasto izmiksajte omekšali maslac i smeđi šećer. Dodajte jaje i ekstrakt vanilije pa kratko izmiksajte da se sastojci sjedine. Zatim umiješajte i pire od bundeve.
U drugoj, odvojenoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, muškatni oraščić, klinčiće i sol. Postupno dodajte suhu smjesu mokroj i špatulom sve sjedinite dok ne dobijete jednoličnu, mekanu i ljepljivu smjesu. Na kraju umiješajte grubo nasjeckane orahe.
Pomoću žlice vadite smjesu i stavljajte hrpice na pripremljeni lim za pečenje, pazeći da ostavite nekoliko centimetara razmaka između svakog keksića. Nemojte ih previše spljoštiti.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12 do 14 minuta. Keksići trebaju biti pečeni po rubovima, dok sredina mora ostati mekana. Nemojte ih prepeći kako ne bi izgubili svoju karakterističnu mekoću. Nakon pečenja, ostavite ih nekoliko minuta na limu jer će biti vrlo mekani, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Hlađenjem će se učvrstiti, ali će iznutra ostati savršeno mekani.
Originalni recept potražite na Index Recepti.