TIKVICE su zahvalno povrće - brzo se pripremaju, imaju blagi okus i mogu se kombinirati na bezbroj načina. No i s njima se može pogriješiti. Ako vam se tikvice znaju raspasti, postati gnjecave ili bezukusne, evo pet jednostavnih trikova koji će vam pomoći da svaki put ispadnu baš kako treba.

>> Popečci od tikvica

>> Brza pita s tikvicama

>> Kremasti rižoto s tikvicama

1. Birajte mlađe i manje tikvice

Manje tikvice imaju čvršću teksturu, manje sjemenki i blaži, svježiji okus. Veće tikvice često su vodenaste i spužvaste, a to nije ono što želite ako ciljate na idealnu teksturu i okus.

2. Ne gulite ih (osim ako baš morate)

Kora mladih tikvica tanka je i puna hranjivih tvari. Ako je ne gulite, tikvice će se manje raspadati prilikom kuhanja i imat će bolju teksturu. Guljenje ima smisla samo ako je kora jako tvrda ili ako pripremate dječju hranu. U tom slučaju važno je tikvice dobro oprati - najbolje u vodi s malo sode bikarbone ili octa, kako biste uklonili eventualne nečistoće i ostatke pesticida.

3. Posolite ih prije termičke obrade

Ako tikvice pečete, pržite ili pohate, narežite ih, lagano posolite i ostavite da stoje 10-15 minuta. Tako će pustiti višak vode. Obrišite ih papirnatim ubrusom i tek onda nastavite s pripremom -rezultat će biti čvršće, bolje zapečene tikvice, a ne kašasta masa.

4. Ne pretrpavajte tavu ili pleh

Kad ih pečete ili pržite, važno je da tikvice imaju dovoljno prostora. Ako ih natrpate jednu na drugu, počet će se kuhati u vlastitoj pari i postat će gnjecave. Radije pecite u više tura ili koristite veći pleh.

5. Ne kuhajte ih predugo

Tikvicama stvarno ne treba puno - 5 do 7 minuta na tavi ili 15 do 20 minuta u pećnici na 200°C sasvim je dovoljno. Dugim kuhanjem gube teksturu i okus. Ako ih dodajete u varivo ili juhu, stavite ih pred kraj kuhanja.