Osnovne sastojke koje već imate u smočnici možete pretvoriti u ukusna domaća peciva s rupom, poznata kao bagels. Ova popularna američka peciva od dizanog tijesta posebna su po neobičnom načinu pripreme - prvo se kratko kuhaju, a zatim peku, čime se postiže njihova karakteristična, lagano žilava tekstura. Pripremite ih za doručak ili kao slastan zalogaj tijekom dana, piše Index Recepti.
Ovaj recept zahtijeva oko 20 minuta za pripremu i 20 minuta za kuhanje, s ukupnim vremenom od otprilike 2 sata zbog dizanja tijesta. Smatra se srednje zahtjevnim, a navedeni sastojci dovoljni su za 8 peciva.
Sastojci
- 6 g suhog kvasca
- 20 g šećera
- 300 ml tople vode
- 500 g glatkog brašna
- 1½ žličice soli
- 1 jaje
- Sjemenke po želji (mak, sezam, lan)
- Krupna sol po želji
- Sirni namaz po želji
- Džem po želji
Priprema
- U 120 ml tople vode dodajte šećer i kvasac. Ostavite 5 minuta bez miješanja da se kvasac aktivira, a potom promiješajte.
- U većoj posudi pomiješajte sol i 440 g brašna. U sredini napravite udubinu pa dodajte aktivirani kvasac i 80 ml tople vode. Miješajte rukama, postepeno dodajući ostatak vode po potrebi dok ne dobijete vlažno i čvrsto tijesto.
- Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu podlogu i mijesite ga otprilike 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Po potrebi dodajte još brašna kako se ne bi lijepilo.
- Lagano nauljite veću posudu, stavite tijesto unutra i okrenite ga nekoliko puta da se naulji sa svih strana. Prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu 60 minuta, odnosno dok mu se volumen ne udvostruči.
- Nakon što je tijesto naraslo, dlanom ga pritisnite i pustite da odmori još 10 minuta.
- Tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova. Svaki komad oblikujte u kuglicu. Prst umočite u brašno i njime probušite središte svake kuglice kako biste dobili oblik prstena. Lagano raširite rupu u sredini.
- Oblikovana peciva posložite na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih. Prekrijte ih vlažnom krpom i ostavite da odmore 10 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 220 °C.
- Zakuhajte vodu u velikom loncu. Šupljikavom žlicom spuštajte peciva u kipuću vodu, pazeći da ne pretrpate lonac. Kuhajte ih minutu nakon što isplivaju na površinu, zatim ih okrenite i kuhajte još jednu minutu.
- Kuhana peciva izvadite iz vode i slažite na pripremljeni lim za pečenje. Premažite ih umućenim jajetom i posipajte sjemenkama po želji ili krupnom soli.
- Pecite u zagrijanoj pećnici 20 do 25 minuta, ili dok ne poprime lijepu zlatnu boju.
- Pečena peciva izvadite, posložite na rešetku i ostavite da se kratko ohlade. Najbolje ih je razrezati i poslužiti premazane sirnim namazom ili džemom po želji.
Pogledaj originalni recept ovdje