TRAŽITE li zasitnu i ukusnu alternativu klasičnom mesnom umaku bolognese, ne tražite dalje. Ovaj bogati umak od zelene leće pun je okusa, hranjiv i iznenađujuće jednostavan za pripremu. Savršeno se sljubljuje s bilo kojom vrstom tjestenine i idealan je odabir za zdravi ručak ili večeru tijekom tjedna.

Recept je toliko dobar da će se svidjeti čak i onima koji inače ne mogu zamisliti obrok bez mesa. Čak smo i sami nekoliko puta dobili preporuku za ovo jelo, uz komentare: "Isti je kao onaj s mesom".

Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a za njega će vam ukupno trebati oko 55 minuta. Navedene količine dovoljne su za 2 porcije.

Sastojci

• maslinovo ulje
• crveni luk
• mrkva
• češnjak
• crno vino
• zelena leća
• pasirana rajčica
• koncentrat rajčice
• orah
• aceto balsamico
• sušeni bosiljak
• sol, papar

Priprema

Luk i mrkvu narežite na sitne kockice, a češnjak protisnite ili nasjeckajte vrlo sitno. Orahe kratko tostirajte na suhoj tavi pa ih usitnite. Možete koristiti tavu u kojoj ćete kasnije kuhati umak kako biste zaprljali što manje posuđa.

Na zagrijanom maslinovom ulju na srednje jakoj vatri pirjajte nasjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju. Zatim dodajte češnjak i pirjajte još otprilike minutu, pazeći da ne zagori.

Ulijte crno vino i kuhajte nekoliko minuta dok alkohol ne ispari.

Dodajte zelenu leću, pasiranu rajčicu, koncentrat rajčice, nasjeckane tostirane orahe, aceto balsamico i sušeni bosiljak. Sve dobro promiješajte te začinite solju i paprom po ukusu.

Smanjite vatru, poklopite i kuhajte otprilike 35 do 40 minuta, odnosno dok leća ne bude potpuno mekana. Povremeno promiješajte i, ako je potrebno, dodajte malo vode kako umak ne bi bio pregust.

Gotov bolognese umak od zelene leće poslužite topao uz kuhanu tjesteninu po vašem izboru.

Pogledaj originalni recept ovdje