DANAS je Prvi maj, dan koji se u Hrvatskoj tradicionalno obilježava uz tanjur toplog graha. Bilo da se priprema u dvorištu, na izletu ili kod kuće, riječ je o jelu koje mnogima predstavlja pravi simbol praznika rada. A kad je riječ o grahu, mnogi će reći da je najbolji onaj po receptu Steve Karapandže.

Steve Karapandža jedan je od najpoznatijih kuhara s ovih prostora, televizijski chef koji je desetljećima popularizirao kuhanje kroz emisije i kuharice. Njegovi recepti poznati su po jednostavnosti, jasnoći i naglasku na punom okusu, a upravo takav je i njegov grah, klasičan, zasitan i savršen za ovakve dane.

Prohladno i vjetrovito vrijeme dodatno budi želju za konkretnim jelima na žlicu, a tanjur vrućeg graha teško je nadmašiti. Postoji bezbroj recepata za ovo omiljeno jelo, no Karapandžin se izdvaja kao provjeren klasik.

Iako se priprema na tradicionalan način, uz namakanje graha preko noći, ako nemate vremena, možete posegnuti i za grahom iz konzerve i pripremiti ga isti dan.

Sastojci

• 450 g graha (tetovac ili gradištanac)
• 300 g suhog mesa ili rebara
• 200 g mrkve
• 200 g luka
• 100 g poriluka
• 2 žlice brašna
• 30 ml ulja
• 1 žličica mljevene crvene paprike
• ½ žličice mljevenog papra
• 1 žlica Vegete
• 2 lovorova lista
• sol

Priprema

Grah koji ste večer prije očistili i oprali potopite u hladnu vodu. Sutradan ga stavite kuhati, a kad voda zakipi, kuhajte ga desetak minuta. Procijedite prvu vodu, zatim grah ponovno zalijte toplom vodom. Dodajte sitno nasjeckani luk i dva lista lovora.

Na malo ulja kratko pirjajte očišćenu i narezanu mrkvu te nasjeckani poriluk. Povrće dodajte u lonac s grahom, ubacite oprano suho meso ili rebra i sve zajedno kuhajte oko sat i pol do dva, ovisno o vrsti graha. Po potrebi dolijevajte vodu, ovisno želite li gušće ili rjeđe jelo.

Kad je grah kuhan, pripremite zapršku. U tavi zagrijte ulje, dodajte brašno i kratko ga pržite, pazeći da ne zagori. Maknite s vatre, umiješajte mljevenu papriku i dodajte u lonac s grahom. Na kraju začinite Vegetom, paprom i solju po ukusu. Kuhajte još nekoliko minuta, zatim maknite s vatre i poslužite.