JEDNOSTAVNI deserti kakvi su se nekad pripremali za obiteljska druženja ponovno su postali popularni na društvenim mrežama. U SAD-u se tako proširio recept za kolač koji je bio popularan osamdesetih, a ljubitelje domaćih slastica podsjetit će na poznatu lijenu pitu s jabukama.

Riječ je o takozvanom "dump cakeu", američkom kolaču za koji nije potrebno mijesiti tijesto niti slijediti složene korake. Recept potječe iz šezdesetih godina, a sada je ponovno zainteresirao korisnike društvenih mreža. Njegova najveća prednost je jednostavnost jer se za osnovnu verziju koriste samo tri sastojka koja se slažu u slojevima izravno u posudu za pečenje, bez miksanja i pripreme tijesta.

Američka verzija pite s jabukama

Naziv "dump cake" dolazi od engleske riječi za istresanje, što opisuje način pripreme. Sastojci se jednostavno istresu u posudu bez prethodnog miješanja. Najčešće se koriste voće iz konzerve, gotova smjesa za kolače i maslac. Tijekom pečenja maslac se otapa i povezuje sa suhom smjesom, a vlaga iz voća stvara mekan i sočan donji sloj. Na vrhu se formira zlatnosmeđa i blago hrskava korica.

Posebno je popularna verzija s jabukama, čiji okus podsjeća na klasične domaće pite. Zbog sezone jabuka i popularnosti jednostavnih, nostalgičnih recepata, ovaj je desert ponovno pronašao svoju publiku.

Za osnovnu verziju potrebne su dvije konzerve pirea od jabuka, jedna kutija gotove žute smjese za kolač i 100 grama maslaca. Po želji se mogu dodati cimet ili preljev od karamele.

Pećnicu je potrebno zagrijati na 190 stupnjeva. Pire od jabuka rasporedi se po dnu vatrostalne posude dimenzija otprilike 23x33 centimetra. Preko jabuka ravnomjerno se posipa suha smjesa za kolač, bez miješanja. Na kraju se po površini rasporede komadići maslaca tako da prekriju što veći dio gornjeg sloja.

Kolač se peče oko 45 minuta, dok površina ne dobije zlatnosmeđu boju, a voćni nadjev ne počne ključati uz rubove. Poslužuje se topao nakon kratkog hlađenja.

Domaća lijena pita kao alternativa

Za razliku od američke verzije koja koristi gotovu smjesu za biskvit, u Hrvatskoj je poznatija lijena pita s jabukama. Za nju se tijesto priprema od brašna, maslaca, šećera, jaja i praška za pecivo. To je jedna od starinskih slastica koje su se često pripremale u domaćim kuhinjama, a prednost joj je što ne zahtijeva posebno slastičarsko umijeće.

Recept za domaću lijenu pitu

Za tijesto je potrebno 500 grama brašna, 200 grama maslaca, 150 grama šećera, dva jaja, prašak za pecivo, vanilin šećer i tri do četiri žlice kiselog vrhnja. Za nadjev treba pripremiti kilogram jabuka, pet žlica šećera, žličicu cimeta, dvije žlice griza i sok polovice limuna. Za posipanje se koristi šećer u prahu.

Brašno i prašak za pecivo pomiješaju se s komadićima maslaca, koji se utrljavaju prstima dok se ne dobije mrvičasta smjesa. Potom se dodaju šećer, vanilin šećer, jaja i kiselo vrhnje te se umijesi glatko tijesto. Tijesto se podijeli na dva dijela i ostavi u hladnjaku dvadesetak minuta.

Za to vrijeme jabuke se ogule i naribaju, a zatim kratko pirjaju sa šećerom i limunovim sokom. Nakon desetak minuta dodaju se cimet i griz, a nadjev se ostavi da se malo ohladi. Prvi dio tijesta razvalja se i položi u namašćen lim ili na papir za pečenje. Preko njega se rasporedi nadjev od jabuka i sve se prekrije drugim dijelom tijesta.

Pita se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Nakon hlađenja reže se na kocke i posipa šećerom u prahu.

Iako američki "dump cake" i domaća lijena pita nisu isti kolač, dijele ono što stare recepte čini privlačnima: jednostavne sastojke, miris pečenih jabuka i okus koji mnoge vraća u prošlost.