BISTRA juha može se pripremiti s mesom, no postoji i jednostavnija bezmesna verzija koja može biti gotova za relativno kratko vrijeme. Kada nemate puno vremena za kuhanje, a želite topao i okrepljujući obrok, upravo takva juha može biti praktično rješenje. Ne traži mnogo sastojaka, priprema je jednostavna, a rezultat je lagana juha s okusom koji podsjeća na klasičnu bistru juhu.

Bistre juhe tradicionalno su se pripremale od onoga što je bilo dostupno u kuhinji, pa meso nije uvijek bilo njihov sastavni dio. U bezmesnoj verziji glavnu ulogu preuzimaju povrće i začini, dok se zasitnost može dodatno pojačati tjesteninom. Prednost ovakve juhe je i u tome što ne zahtijeva dugotrajno kuhanje mesa, pa se cijeli obrok može pripremiti za otprilike pola sata.

Osnovu čine luk, mrkva, krumpir i celer ili peršin, a povrće se kuha u vodi uz dodatak začina. Tko želi, na kraju može ubaciti rezance, kašicu ili neku drugu sitniju tjesteninu za juhu. Tako ćete dobiti konkretniji obrok bez potrebe za kompliciranom pripremom.

Recept

Od sastojaka trebat će vam mrkva, luk, krumpir, voda, korijen celera, povrtna kocka, sol, papar, ulje i tjestenina za juhu. Količinu tjestenine, ali i drugih sastojaka, možete prilagoditi tome želite li laganiju juhu ili zasitniji obrok. Umjesto klasičnih rezanaca možete koristiti i kašicu, zvjezdice, slova ili neku drugu sitnu tjesteninu.

Najprije očistite mrkvu i narežite je na manje kockice. U loncu zagrijte malo ulja pa dodajte mrkvu i kratko je popržite. Zatim dodajte luk narezan na veće komade. Povrće pirjajte nekoliko minuta, tek toliko da luk omekša, a mrkva lagano pusti okus.

Krumpir ogulite i narežite na male kockice pa ga dodajte u lonac. Ulijte oko 1.5 litara vode, ubacite povrtnu kocku ili mješavinu začina te dodajte sol i papar. Ako koristite korijen celera ili peršina, očistite ga i stavite u lonac u komadu ili narezanog na nekoliko većih dijelova.

Sve zakuhajte, a zatim smanjite temperaturu i kuhajte oko 30 minuta. Juha je gotova kada krumpir i mrkva potpuno omekšaju. Ako želite nešto intenzivniji okus, povrće možete ostaviti da se kuha nekoliko minuta dulje.

Pred kraj kuhanja izvadite veće komade luka, a po želji i korijen celera ili peršina. Zatim dodajte tjesteninu koju ste odabrali. Kuhajte još nekoliko minuta, odnosno prema uputama na pakiranju, dok tjestenina ne omekša. Prije posluživanja kušajte juhu i po potrebi dodajte još soli ili papra. Poslužite je toplu, a ako želite, možete dodati i malo svježeg peršina.

Ova juha može poslužiti kao lagani samostalni obrok, osobito ako joj dodate nešto više tjestenine, ali i kao predjelo uz glavno jelo. Jednostavna je, ne traži puno namirnica i može biti dobar način da iskoristite povrće koje već imate kod kuće.