MIRISNO, hrskavo i bogato prekriveno sezamom, turski simit je pecivo koje osvaja na prvi griz. Ovo popularno ulično jelo, poznato i kao dževrek, savršen je doručak ili međuobrok, a uz naš recept lako ga možete pripremiti i u vlastitoj kuhinji. Njegova prepoznatljiva pletena forma i bogat okus čine ga posebnim, a tradicionalno se poslužuje uz sir, svježe povrće ili razne namaze.i.

Simit ima dugu i bogatu povijest koja seže sve do Osmanskog carstva u 16. stoljeću. Smatra se jednim od simbola Istanbula, gdje ga ulični prodavači nude na svakom koraku, a njegova popularnost proširila se diljem Balkana i Bliskog istoka.

Priprema ovog peciva zahtijeva malo strpljenja, ukupno oko 2 sata i 50 minuta, od čega aktivna priprema traje 45 minuta. Recept je srednje zahtjevnosti, a navedene količine dovoljne su za 8 porcija.

Sastojci

• suhi kvasac
• sol
• šećer
• glatko brašno
• topla voda
• ulje
• tekuća melasa
• voda (za melasu)
• sjemenke sezama, tostirane

Priprema

Pomiješajte šećer, kvasac, brašno i sol u velikoj zdjeli. Dodajte toplu vodu i ulje pa miješajte dok se sastojci ne sjedine u blago ljepljivo tijesto. Ako se tijesto teško spaja, dodajte još malo brašna, žlicu po žlicu.

Tijesto mijesite mikserom s nastavkom za tijesto oko 8 minuta na srednjoj brzini ili ručno na pobrašnjenoj podlozi 10-12 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Prekrijte zdjelu i ostavite tijesto na toplom mjestu da se diže otprilike 90 minuta, odnosno dok ne udvostruči volumen.

Dok se tijesto diže, pripremite premaz. U jednoj zdjeli pomiješajte melasu s vodom. U drugoj, široj posudi, tostirajte sjemenke sezama na suhoj tavi dok ne zamirišu i ne dobiju zlatnu boju.

Nakon što se tijesto diglo, lagano ga pritisnite da izađe zrak i podijelite ga na 8 jednakih dijelova. Svaki komad tijesta razvaljajte u dugačku traku, otprilike 60 cm. Uzmite dvije trake, položite ih jednu uz drugu pa ih isprepletite uvijajući ih u suprotnim smjerovima. Spojite krajeve kako biste oblikovali prsten. Ponovite postupak s preostalim tijestom.

Svaki oblikovani prsten prvo umočite u mješavinu melase i vode, pazeći da je cijela površina prekrivena, a zatim ga dobro uvaljajte u tostirane sjemenke sezama. Simite posložite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Prekrijte ih krpom i ostavite da se dižu još 20 minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200 °C.

Pecite simite u zagrijanoj pećnici 12 do 15 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i ne budu potpuno pečeni. Poslužite ih tople za doručak uz feta sir, rajčice i krastavce ili ih jednostavno grickajte kao ukusan međuobrok tijekom dana.

Pogledaj originalni recept ovdje