FASCHIERTER Braten, ili mesna štruca na austrijski način, klasik je koji nikad ne izlazi iz mode. Sočna, aromatična i izdašna, ova je štruca savršen izbor za obiteljski ručak, posebno kada se posluži uz kremasti pire krumpir. Priprema je jednostavnija no što se čini, a rezultat je jelo koje će oduševiti sve generacije za stolom.

Sastojci

Priprema će vam oduzeti oko 20 minuta, a pečenje oko sat vremena. Od sastojaka će vam trebati:

• miješano mljeveno meso
• bijeli kruh star dan-dva
• mlijeko
• jaje
• crveni luk
• peršin
• goveđi temeljac
• krušne mrvice
• ulje
• mažuran
• sol i papar
• krumpir
• maslac
• muškatni oraščić.

Priprema

Suhi kruh natrgajte na manje komade, stavite u zdjelu i prelijte mlijekom. Ostavite da se namače desetak minuta. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 180 °C. Sitno nasjeckajte luk i peršin. Na tavi zagrijte ulje pa dodajte luk i peršin te dinstajte dok luk ne omekša.

U većoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, dinstani luk i peršin, namočeni i ocijeđeni kruh, jaje, sol, papar i mažuran. Smjesu dobro izmiješajte rukama. Ako je smjesa previše mekana, dodajte krušne mrvice kako bi se bolje povezala. Oblikujte je u štrucu.

Nauljite posudu za pečenje i u nju položite štrucu. Ulijte četvrtinu pripremljenog goveđeg temeljca. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 50 do 60 minuta. Svakih 15 minuta provjerite štrucu i podlijte je s još malo temeljca kako bi ostala sočna.

Dok se štruca peče, pripremite pire krumpir. Krumpir operite i skuhajte u kori u posoljenoj vodi. Kad je kuhan, ocijedite ga, malo prohladite i ogulite. Zgnječite ga gnječilicom za krumpir. U zgnječeni krumpir dodajte vruće mlijeko, maslac, prstohvat muškatnog oraščića, sol i papar po ukusu. Sve dobro promiješajte i povežite u kremasti pire.

Pečenu mesnu štrucu narežite na deblje šnite. Prelijte je umakom od pečenja koji je ostao u posudi i pospite svježe sjeckanim peršinom. Poslužite odmah uz topli pire krumpir, a cijeli recept pronađite ovdje.