LJUBIČASTI napici posljednjih se dana sve češće pojavljuju i kod nas. Kad smo u McDonald'su primijetili dva nova pića neobične boje, zapitali smo se što je zapravo u njima. Odgovor nas je odveo do ubea - ljubičastog jama s Filipina koji je postao jedan od najvećih gastro trendova na TikToku. Nakon što je godinama vladala matcha, čini se da je stigao novi favorit ljubitelja trendovskih napitaka.

Što je zapravo ube?

Za razliku od matche, ube nije čaj, nego gomolj koji potječe s Filipina. Nakon kuhanja prerađuje se u pire, pastu ili prah koji služe kao osnova za razne deserte i napitke, od lattea i sladoleda do kolača.

Okus mu je blag, kremast i pomalo podsjeća na vaniliju, zbog čega se mnogima više sviđa od karakterističnog zemljanog, ponekad i gorkastog okusa matche.

Kad je riječ o nutritivnoj vrijednosti, ube je prirodno bogat vlaknima, vitaminom C i antioksidansima, među kojima su i antocijani - biljni pigmenti koji borovnicama, kupinama i ljubičastom kupusu daju prepoznatljivu boju. Ti spojevi pomažu zaštititi stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.

Kako se priprema?

Ube se priprema drukčije od matche. Kuhani gomolj pretvara se u pire, pastu ili prah koji se zatim miješa s mlijekom, najčešće kravljim ili biljnim. Po želji se dodaje malo šećera ili sirupa, a napitak se najčešće poslužuje hladan s ledom, iako postoji i topla verzija.

Osim u latteu, ube je sve popularniji sastojak milkshakeova, bubble tea napitaka, smoothieja, ledene kave i raznih deserata.

Naravno, kao i kod većine trendovskih napitaka, nutritivna vrijednost uvelike ovisi o količini dodanog šećera ili sirupa. Što ih je manje, napitak će biti bliži svom izvornom, nutritivno bogatijem obliku.