AKO STE mislili da ne volite rotkvice, onda ih sigurno niste probali napraviti ovako. Umjesto da ih jedete sirove, pirjajte ih u maslacu i temeljcu. Pirjanjem se rotkvice u nekoliko minuta pretvaraju iz oštrih i hrskavih u blage i nježne, a kuhanje u maslacu i temeljcu ističe njihovu slatkoću i daje im sjajan završetak, piše Simply Recipes.

Ovaj je recept pomalo neočekivan i pokazuje da su rotkvice puno više od običnog dodatka u salatu. Rotkvice se ovdje nježno pirjaju u maslacu i malo temeljca dok ne omekšaju. Tijekom kuhanja njihov papreni okus ublažava se i postaje blago slatkast. Na kraju ih začinite prstohvatom soli i začinskim biljem i dobit ćete savršen proljetni prilog.

Potrebni sastojci

Za četiri osobe trebat će vam:

• 340 grama rotkvica
• 3 žlice maslaca
• 2 do 3 grančice svježeg začinskog bilja (npr. timijan, ružmarin), po želji
• 240 ml pilećeg ili povrtnog temeljca
• korica pola limuna, po želji
• sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu.

Kako ih pripremiti

Rotkvicama odrežite vrhove i krajeve, dobro ih operite, osušite i prepolovite. U velikoj tavi otopite 2 žlice maslaca na laganoj vatri. Ako koristite, dodajte grančice začinskog bilja i promiješajte da puste aromu. Dodajte rotkvice prerezanom stranom prema dolje i zalijte temeljcem.

Pojačajte vatru da tekućina zavrije, a zatim je smanjite na srednje nisku, poklopite tavu i kuhajte 5 do 7 minuta, dok rotkvice ne omekšaju, ali ostanu blago hrskave (vrh noža treba lako proći kroz njih). Izvadite rotkvice na tanjur, a grančice bilja bacite. Nastavite kuhati tekućinu u tavi na srednjoj vatri oko 10 minuta, dok se ne reducira. Maknite tavu s vatre, dodajte žlicu maslaca i koricu limuna te miješajte dok ne dobijete umak.

Začinite solju i paprom po ukusu. Prelijte umak preko rotkvica i odmah poslužite. Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tri dana. Za podgrijavanje, stavite rotkvice i umak u manju tavu, dodajte 1 do 2 žličice vode ili temeljca, poklopite i zagrijavajte na laganoj vatri 3 do 5 minuta. Zadnju minutu kuhajte otklopljeno kako bi se umak ponovno zgusnuo.