IAKO priprema domaće marmelade od šipka zahtijeva nešto više truda i vremena, okus koji dobijete na kraju vrijedan je svake minute. Ova marmelada, poznata i kao džem od šipka, klasik je zimnice i donosi predivnu boju te bogat, slatko-kiselkast okus na vaš stol. Savršena je za mazanje na kruh s maslacem, kao nadjev za palačinke ili kao dodatak raznim slasticama.

Za pripremu su vam potrebna samo dva sastojka - šipak i šećer - no nekoliko detalja može napraviti veliku razliku. Najvažnije je šipak dobro omekšati, smjesu temeljito procijediti i marmeladu tijekom završnog kuhanja redovito miješati kako ne bi zagorjela. U nastavku donosimo recept za domaću marmeladu od šipka, kao i nekoliko savjeta uz koje će ispasti što bolja.

Sastojci

Od sastojaka će vam trebati:

• šipak
• šećer
• voda.

Priprema

Šipku odstranite crne kapice i peteljke, dobro ga operite i stavite u odgovarajući lonac. U lonac nalijte vode toliko da prekrije sav šipak. Kuhajte na umjerenoj vatri dok plodovi potpuno ne omekšaju. Vrijeme kuhanja ovisi o zrelosti plodova, pa se nemojte oslanjati samo na sat. Šipak je spreman za pasiranje kada se lako gnječi i prolazi kroz prešu.

Dok je smjesa još topla, pasirajte kuhani šipak malo po malo koristeći prešu (pasirku). Tijekom pasiranja dodajte tople vode u kojoj se šipak kuhao kako biste olakšali postupak. Pasirajte ga dok je još topao. Topli plodovi lakše se obrađuju, a dodavanje malo tople vode u kojoj su se kuhali olakšava prolazak smjese kroz prešu.

Dobivenu smjesu procijedite dva puta kroz gusto sito kako biste uklonili sve preostale sjemenke i bodljice. Nemojte preskočiti dvostruko procjeđivanje. Šipak sadrži sitne, oštre dlačice i koštice koje treba što temeljitije ukloniti. Iznimno je važno da nakon svakog cijeđenja operete sito kako biste uklonili nakupljene bodljice prije cijeđenja sljedeće ture.

Na jednu litru procijeđene smjese dodajte 500 g šećera. Smjesu kuhajte uz stalno miješanje. Pripazite da marmeladu ne prekuhate, jer će se hlađenjem dodatno zgusnuti. Provjerite gustoću prije punjenja staklenki. Stavite malo marmelade na hladan tanjurić i pričekajte da se ohladi. Ako se zgusne i ne razlijeva previše, spremna je. Vruću marmeladu prelijte u čiste staklenke, dobro ih zatvorite i ostavite da se ohlade, a recept pronađite ovdje.