U NOĆI s nedjelje na ponedjeljak održana je 98. dodjela Oscara, a za jelovnik na ekskluzivnom partyju nakon ceremonije i ove je godine bio zadužen slavni chef Wolfgang Puck.

Za holivudsku elitu pripremio je pravu gastronomsku gozbu s više od 70 jela, čime je obilježio svoju 32. godinu na čelu kulinarske ponude službene proslave Oscara. Jelovnik je osmišljen tako da oko 1500 uzvanika može kušati razne okuse svijeta.

Među ovogodišnjim novitetima našao se kutak s japanskom hranom u stilu izakaye, kao i postaja sa svježe pripremljenim talijanskim gelatom. Uz to, pripremljeno je 600 domaćih pizza, 3000 agnolottija s artičokama te 2000 mini čokoladnih kipića Oscara posutih zlatom.

Tko je Wolfgang Puck?

Wolfgang Puck jedan je od najpoznatijih svjetskih chefova, restauratera i poduzetnika. Rođen je 1949. godine u Austriji, a međunarodnu slavu stekao je nakon preseljenja u Sjedinjene Američke Države.

Njegova kuhinja poznata je po spoju klasičnih francuskih kulinarskih tehnika i svježih kalifornijskih sastojaka, što je rezultiralo prepoznatljivim stilom koji je snažno utjecao na modernu gastronomiju.

Veliku popularnost donio mu je restoran Spago u Los Angelesu, koji je s vremenom postao jedno od najpoznatijih mjesta za fine dining u SAD-u. Tijekom karijere Puck je otvorio brojne restorane diljem svijeta, a njegovo ime postalo je sinonim za kreativnu i inovativnu kuhinju.

Osim restorana, razvio je i vlastitu liniju kuhinjskih proizvoda, od aparata i posuđa do hrane. Redovito se pojavljuje i na televiziji te je autor nekoliko kuharica.

32 godine kuha na Oscarima

Wolfgang Puck već desetljećima vodi catering na službenoj proslavi Oscara (ovo mu je 32. godina), gdje svake godine osmišljava jelovnik koji mora zadovoljiti različite ukuse i prehrambene navike gostiju.

Zato na jelovniku redovito postoje vegetarijanske, veganske i bezglutenske opcije, a jela su osmišljena tako da budu i vizualno impresivna - što savršeno odgovara glamuroznoj atmosferi najvažnije filmske večeri.

Puck često koristi luksuzne sastojke poput kavijara, jastoga, divljih gljiva i wagyu govedine. Njegov tim priprema i interaktivne stolove s hranom, na kojima se poslužuju male, elegantno prezentirane porcije raznih jela, kao i sofisticirani deserti. Sve zajedno stvara gastronomski doživljaj koji prati raskoš i glamur Oscara.

Restoran koji je promijenio američku gastronomiju

Jedan od najpoznatijih restorana Wolfganga Pucka je Spago, smješten u West Hollywoodu u Kaliforniji, koji se smatra jednim od najprestižnijih restorana u Los Angelesu. Otvoren 1982. godine, Spago je u početku bio poznat po pizzama, no s vremenom je prerastao u restoran visoke gastronomije s kreativnim i inovativnim jelovnicima.

Restoran je poznat po kalifornijskoj kuhinji, koja spaja francuske tehnike kuhanja s lokalnim i sezonskim sastojcima. Jelovnik se redovito mijenja kako bi pratio sezonu i nove kulinarske trendove.

Spago je također bio pionir u nekim novim konceptima u gastronomiji. Wolfgang Puck bio je među prvima koji su uveli otvorenu kuhinju, gdje gosti mogu promatrati kuhare dok pripremaju hranu - koncept koji je danas postao standard u mnogim restoranima.