VEĆINA kupaca pri odabiru tjestenine u trgovini posegne za onom koja im je najbliža ili cjenovno najpovoljnija. No, ako želite uistinu poboljšati svoja jela, vrijedi znati što točno stavljate u košaricu. Glavni kuhar George Dyer, koji vodi poslovanje u Lapland Familleu, ističe jednu čestu pogrešku koju mnogi rade: uvjerenje da je svježa tjestenina uvijek bolja od sušene, što je, kako tvrdi, zabluda, piše Mirror.

Kada odabrati suhu, a kada svježu tjesteninu

Dyer objašnjava da je sušena tjestenina često bolji odabir, osobito za jela s bogatim umacima. "Sušena tjestenina često je bolji izbor, pogotovo uz ragu, umak od rajčice ili bilo koji drugi puniji umak. Dobro podnosi toplinu, veže umak na sebe i ne raspada se", pojasnio je.

Ako ste se pak odlučili za svježu tjesteninu, važno ju je sljubiti s odgovarajućim jelom. Dyer predlaže da se držite nečeg nježnijeg. "Svježa tjestenina je divna, ali je delikatna. Pristaje uz lakša, svilenkasta jela, poput onih s preprženim maslacem i kaduljom ili jednostavnim kremastim umakom. Ona je više poslastica. Ne biste je, primjerice, ubacili u nedjeljni ragu", dodao je.

Recept za domaću tjesteninu

Dyer priznaje da i sam rijetko kupuje tjesteninu jer je radije priprema kod kuće. "Kad želim da okus bude zaista poseban, jednostavno je napravim sam. Priprema nije toliko zahtjevna kao što ljudi misle, a razlika se osjeti na prvi zalogaj", rekao je.

Trebat će vam 300 g brašna tipa 00, dva cijela jaja, tri žumanjka i malo soli. Na čistu radnu površinu ili dasku istresite brašno i napravite udubinu u sredini. U udubinu dodajte jaja i sol. Sve zajedno sjedinite miješajući jaja u brašno dok ne dobijete konzistenciju tijesta. Kuglu tijesta ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim je razvaljajte i izrežite u željeni oblik.