IAKO se kuhanje tjestenine čini kao jedan od najjednostavnijih kulinarskih zadataka, mnogi pritom rade iste greške. Na četiri "neoprostiva" propusta upozorio je poznati španjolski chef i sudac MasterChefa Jordi Cruz, čiji restoran nosi Michelinovu zvjezdicu. Kako je istaknuo, riječ je o greškama koje Talijani nikada ne bi oprostili, piše Mirror.

Premalo vode u loncu

Prva i česta greška je štednja na vodi. Suprotno uvriježenom mišljenju, za kuhanje tjestenine potrebna je obilna količina vode. Chef Cruz navodi da je idealan omjer jedna litra vode na 100 grama tjestenine, stoga sljedeći put kada stavite lonac na štednjak, budite izdašni s vodom.

Izostavljanje soli

Druga greška je nedovoljno soljenje vode ili potpuno izostavljanje soli. Cruz naglašava da sol treba uvijek koristiti, ali u pravoj mjeri. Objasnio je i zašto je slana voda ključna. "Kada jelo dovršavamo u tavi s umakom, ponekad nam zatreba malo dodatne tekućine. Voda u kojoj se kuhala tjestenina za to je savršena, posebno ako je slana", pojasnio je.

Dodavanje ulja u vodu

Ako u vodu za kuhanje dodajete ulje, Cruz ima izravno upozorenje: "To je najveća greška koju gotovo svi rade." Objasnio je da ulje stvara sloj na tjestenini zbog kojeg umak jednostavno sklizne s nje, umjesto da se upije. Kvalitetna tjestenina, napominje, ima mikroskopske pore koje joj omogućuju da se lijepo spoji s umakom.

Začini u vodi za kuhanje

Mnogi u vodu za kuhanje tjestenine vole dodati začine poput češnjaka, origana ili lovorovog lista, no Cruzov odgovor na to je jasan. "Ne! Zašto? Zato što nas zanima okus same tjestenine. Bolje je ne dodavati ništa", poručio je.

Ukratko, za savršeno kuhanu tjesteninu potrebna je samo odgovarajuća količina vode i soli. Nema potrebe za dodavanjem ulja ili začina u vodu, a isti savjeti vrijede i za integralnu ili bezglutensku tjesteninu.