Na internetu se redovito pojavljuju neobične kombinacije hrane, od Coca-Cole s kiselim krastavcima do sladoleda od vanilije s maslinovim uljem i morskom soli. Nakon trendova poput sladoleda od lubenice i takozvane "retinol salate", društvenim mrežama sada se širi novi hit za doručak koji su odobrili i nutricionisti. Riječ je o namazu osmišljenom za povećanje unosa vlakana, poznatom kao "Beanut Butter".
Što je "Beanut Butter"?
TikToker Chris Sanford, koji se bavi zdravljem i fitnessom, opisuje ga kao "najbolji trik za vlakna". "Beanut Butter" je namaz koji nastaje miješanjem maslaca od kikirikija s konzerviranim grahom. Ideja je da se time drastično povećava jutarnji unos vlakana, a da namaz i dalje ima dobar okus na tostu.
Nutricionistica Gabrielle Palmeri, specijalizirana za zdravlje crijeva, u svojem je videu na Instagramu objasnila da su za pripremu potrebni samo konzerva bijelog graha i maslac od kikirikija. Kaže da se može koristiti i onaj u prahu koji ima manje kalorija. Za verziju s visokim udjelom proteina, u smjesu se može dodati mjerica proteina od vanilije u prahu.
"Cijeli recept sadrži 30 grama vlakana i 60 grama proteina te ima 595 kalorija. U porciji od dvije jušne žlice to iznosi 75 kalorija, 8 grama proteina i četiri grama vlakana", navodi Palmeri. Dodaje da se doručak može dodatno obogatiti lješnjacima ili zamjenom proteina od vanilije onim s okusom čokolade.
@theplantslant Replying to @agathanewman @Chris Sanford • Wellness y’all REALLY wanted me to try this so here you go 😅 #peanutbutter #beans ♬ original sound - Liam
Zdravstvene koristi doručka s grahom
Grah je namirnica bogata vlaknima koja podržava zdravlje crijeva i može pomoći pri održavanju tjelesne težine jer dulje održava osjećaj sitosti. Nutricionistica Farzanah Nasser za British Vogue objašnjava da grahorice pomažu u stabilizaciji šećera u krvi pa mogu osigurati postojaniju energiju, bez naglih skokova i padova koji se javljaju nakon rafiniranih obroka.
Nasser dodaje i da se raspoloženje može brže stabilizirati ako se grah jede za doručak. Razlog je to što grah hrani korisne crijevne mikrobe koji proizvode spojeve za potporu raspoloženju putem sustava poznatog kao os crijeva-mozak. Taj dvosmjerni sustav povezuje središnji živčani sustav s crijevima, pri čemu hrana utječe na raspoloženje i kognitivne funkcije.
Grah je također bogat antioksidansima. Christian Bararacco, suautorica kuharice "Mix It Up", za Good Housekeeping ga naziva "svestranom, pristupačnom i dostupnom namirnicom koja osigurava brojne nutrijente potrebne na dnevnoj bazi". Među njima su željezo, kalij, magnezij i folati, koji su ključni za rast stanica i stvaranje DNA.
Prednosti kikiriki maslaca i upozorenje
Iako ima visok udio masti, maslac od kikirikija nutritivno je bogata namirnica. BBC Good Food navodi da je on dobar izvor biljnih proteina, zdravih masti te esencijalnih vitamina i minerala, uključujući vlakna. Ako se koristi maslac od kikirikija s ljuskom, svaka žlica sadrži oko 1,3 grama vlakana. Ovaj namaz je i izvor koenzima Q10, koji može podržati rad organa poput mozga i pluća te štititi srce.
Ipak, potreban je oprez jer je kikiriki jedan od glavnih alergena. Osobe osjetljive na orašaste plodove trebale bi ga izbjegavati. Simptomi alergije kreću se od blagih kožnih reakcija i peckanja u ustima do bolova u trbuhu, pa čak i anafilaksije, koja može biti opasna po život.